Сенегал · рыба и морепродукты · 2 ч · 6 порций · ≈ 710 ккал
Тьебудьен
Национальное блюдо Сенегала: рыба с пряной начинкой, тушённая с овощами, и рис, сваренный в том же соусе.
Ингредиенты
- Морской окунь или групер — 1,5 кг
- Рис ломаный — 500 г
- Томатная паста — 4 ст. л.
- Морковь — 3 шт
- Капуста белокочанная — 400 г
- Баклажан — 1 шт
- Батат — 1 шт
- Лук репчатый — 2 шт
- Чеснок — 5 зубчиков
- Петрушка — 1 пучок
- Перец чили — 2 шт
- Растительное масло — 150 мл
- Соль — по вкусу
Приготовление
- Растолките петрушку, чеснок и чили, нафаршируйте этой смесью надрезы на рыбе.
- Обжарьте рыбу в масле с двух сторон и отложите.
- Обжарьте лук, добавьте томатную пасту и 2 л воды. Положите овощи крупными кусками и рыбу, тушите 30 минут.
- Выньте рыбу и овощи. В оставшемся соусе сварите промытый рис под крышкой 25 минут.
- Выложите рис, сверху рыбу и овощи.