Великобритания · мясо · 2 ч 30 мин · 6 порций · ≈ 710 ккал

Говядина Веллингтон

Name: Говядина Веллингтон
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 порций
Cuisine: Великобритания
Ingredients: Говяжья вырезка — 1 кг; Шампиньоны — 500 г; Прошутто — 120 г; Слоёное тесто — 500 г; Горчица дижонская — 2 ст. л.; Лук-шалот — 2 шт; Тимьян (веточки) — 3 шт; Яичный желток — 1 шт; Оливковое масло — 2 ст. л.; Соль, перец — по вкусу

Говяжья вырезка в грибном дюкселе и тонкой ветчине, запечённая в слоёном тесте.

Открыть рецепт на сайте

Ингредиенты

Говяжья вырезка — 1 кг
Шампиньоны — 500 г
Прошутто — 120 г
Слоёное тесто — 500 г
Горчица дижонская — 2 ст. л.
Лук-шалот — 2 шт
Тимьян (веточки) — 3 шт
Яичный желток — 1 шт
Оливковое масло — 2 ст. л.
Соль, перец — по вкусу

Приготовление

Посолите вырезку, обжарьте на сильном огне со всех сторон по минуте и смажьте горчицей.
Измельчите грибы с шалотом и тимьяном и выпарите на сковороде досуха.
Выложите на плёнку прошутто внахлёст, сверху грибную массу и мясо. Плотно сверните и охладите 20 минут.
Заверните рулет в раскатанное тесто, смажьте желтком и сделайте надрезы.
Выпекайте при 200 °C 35–40 минут для средней прожарки. Дайте отдохнуть 10 минут.