Россия · десерты · 1 ч · 20 порций · ≈ 120 ккал
Яблочный зефир
Нежный зефир из печёного яблочного пюре и белка на агаре.
Ингредиенты
- Яблоки антоновка — 3 шт
- Сахар для пюре — 200 г
- Белок — 1 шт
- Сахар для сиропа — 400 г
- Вода — 150 мл
- Агар-агар — 8 г
- Сахарная пудра — 50 г
Приготовление
- Запеките яблоки, протрите через сито и уварите пюре до 200 г с сахаром.
- Замочите агар в воде на 15 минут, добавьте сахар и варите до 110 °C.
- Взбейте пюре с белком до пышной белой массы.
- Влейте горячий сироп тонкой струйкой и взбейте ещё 3 минуты.
- Отсадите зефир на бумагу, оставьте подсохнуть на сутки и соедините половинки, обваляв в пудре.